Spanje heeft een rijke traditie in het maken van kaas, maar één kaas heeft in 2025 de culinaire wereld veroverd: Ojos del Guadiana Platinum. Deze ambachtelijke Manchego-kaas, geproduceerd in de regio La Mancha, is uitgeroepen tot de beste Spaanse kaas van het jaar 2025. In deze blog duiken we in de bijzondere kenmerken van deze kaas, de productie, geschiedenis en veelzijdige toepassingen. Daarnaast werpen we een blik op andere geliefde Spaanse kazen.

Een Erkenning van Wereldklasse

De onderscheiding van beste Spaanse kaas werd toegekend door de prestigieuze Frankfurt International Trophy, waar Ojos del Guadiana Platinum zich onderscheidde door zijn unieke smaak, textuur en traditionele productieproces. Deze prijs is niet alleen een erkenning van de kwaliteit van de kaas, maar ook van het culturele en ambachtelijke erfgoed dat ermee verbonden is.

Hoe Ojos del Guadiana Platinum Wordt Gemaakt

De Ojos del Guadiana Platinum is een Manchego-kaas, gemaakt van de melk van het inheemse Manchega-schaap. Het productieproces omvat:

1. Melkproductie: Alleen melk van Manchega-schapen uit La Mancha wordt gebruikt.
2. Stremmen: De melk wordt verwarmd en gestremd met natuurlijke enzymen.
3. Vormen en persen: De gestremde melk wordt in traditionele cilindervormen geperst, voorzien van een kenmerkend geweven patroon.
4. Rijping: De kaas rijpt minimaal 12 maanden, wat zorgt voor een complexe, nootachtige smaak met tonen van karamel en kruiden.
5. Ambachtelijke zorg: Tijdens de rijping wordt elke kaas regelmatig omgedraaid en geolied met olijfolie om de korst te behouden en de smaak te ontwikkelen.

Herkomst en Geschiedenis

Manchego-kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd in La Mancha, de regio die beroemd is geworden door Cervantes' Don Quichot. Het droge klimaat, de rijke bodem en de inheemse schapenrassen maken dit gebied ideaal voor de productie van Manchego-kaas. Ojos del Guadiana Platinum is een eerbetoon aan deze traditie en heeft zijn naam te danken aan de mysterieuze bronnen van de Guadiana-rivier, een natuurlijk fenomeen in La Mancha.

Hoe Ojos del Guadiana Platinum Te Gebruiken

Deze kaas is ongelooflijk veelzijdig:

• Op een kaasplank: Combineer met Spaanse ham, vijgen en amandelen.
• In de keuken: Gebruik geraspt over pasta of gesmolten in sauzen voor een rijke smaak.
• Met wijn: Perfect te combineren met volle rode wijnen zoals Rioja of Ribera del Duero.
• Desserts: Probeer het met honing of kweeperengelei voor een authentieke Spaanse ervaring.

Andere Spaanse Kazen om Te Proberen

Spanje heeft een schat aan kazen die internationaal geliefd zijn:

1. Idiazábal: Een gerookte schapenkaas uit Baskenland, met een stevige textuur en een lichte rooksmaak.
2. Cabrales: Een blauwschimmelkaas uit Asturië, bekend om zijn intense, pittige smaak.
3. Mahon: Een kaas van Menorca, met een licht zoute smaak dankzij de nabijheid van de zee.
4. Tetilla: Een zachte, romige kaas uit Galicië, met een kenmerkende kegelvorm.

Waarom Zijn Spaanse Kazen Zo Gewild?

Spaanse kazen worden geprezen om hun diversiteit en vakmanschap. Elke regio heeft zijn eigen tradities en technieken, die resulteren in unieke smaken en texturen. Daarnaast spelen de natuurlijke omgeving en de inheemse dierenrassen een cruciale rol. Spaanse kazen combineren perfect met de gastronomie van het land, van tapas tot desserts, en zijn wereldwijd een geliefd exportproduct.

Conclusie

Ojos del Guadiana Platinum is meer dan een kaas; het is een symbool van de Spaanse culinaire traditie. De titel van beste Spaanse kaas voor 2025 benadrukt niet alleen de uitmuntende kwaliteit van dit product, maar ook de rijke geschiedenis en ambachtelijke toewijding die eraan ten grondslag liggen. Samen met andere iconische Spaanse kazen blijft deze kaas bijdragen aan de wereldwijde faam van de Spaanse keuken.

Heeft u deze prijswinnende kaas al geprobeerd? Deel uw ervaringen of ontdek zelf waarom Ojos del Guadiana Platinum de kroon draagt van de Spaanse kazen.